Cazzarielli e fagioli: il piatto tipico di Roccaraso

Cosa mangiare a Roccaraso: ingredienti locali e tradizione

Indice

 

 

È davvero facile scegliere cosa mangiare a Roccaraso.

Viviamo in un territorio ancora puro, dove il cibo è ancora passione e rito.

 

Ingredienti locali e tradizionali

La cucina è caratterizzata dall’uso di ingredienti locali e segue, spesso, il ritmo delle stagioni.

Il che permette di gustare piatti tipici e freschi, in ogni periodo dell’anno.

Ad esempio, gli orapi, ovvero gli spinaci selvatici, non potrai mangiarli sempre, poiché si raccolgono solo nel periodo estivo.

E il grano di solina.

Così ne gusterai l’incredibile bontà, legata alla terra e alle sue tradizioni.

 

Cosa mangiare a Roccaraso è una delle domande che più spesso ci viene fatta. 

Ma la risposta è semplicissima.

Potremmo dirti che è tutto buonissimo, ma pur essendo vero, non ti saremmo di grande aiuto.

Quindi, vogliamo consigliarti qualche piatto speciale che, da noi, è obbligatorio assaggiare.

 

Primi piatti

Nello scegliere cosa mangiare a Roccaraso tra i primi piatti, vien appetito solo a pensarci.

Prima di tutto gli storici e squisitissimi cazzarielli, una pasta tipica locale fatta con acqua e farina.

Si condiscono con i fagioli di montagna e, volendo, con la verza. Peperoncino a volontà, se vi piace ci sta benissimo. Una zuppa che scalda il cuore.

Oltre ai cazzarielli, troverai svariate varianti di zuppe, anche con i cereali.

 

Condimento per cazzarielli e fagioli

 

Ma a Roccaraso devi assaggiare anche la polenta, specie quella con la salsiccia.

Una bontà divina, da gustare anche sulle piste di sci, per recuperare energie in modo gustoso, tra una sciata e l’altra.

 

Ma, come ti dicevo, anche gli orapi nella giusta stagione, permettono di assaggiare dei primi piatti eccellenti.

Gli gnocchetti agli orapi, ad esempio, ma anche orapi e fagioli, quasi un piatto unico. 

Davvero eccezionale.

E poi tutta la pasta fatta a mano, dalla chitarra tipica abruzzese alle tagliatelle, con sugo d’agnello, con squisiti funghi o con il celebre tartufo.

 

Secondi piatti

La carne, come è ovvio, la fa da padrona.

A Roccaraso le ricette a base di agnello sono davvero molte, come quella che unisce la carne agli orapi.

Ma anche l’agnello alla brace, che sa davvero di montagna.

Poi la tradizionale pecora al cotturo’, un piatto assolutamente da provare, per assaporare fino in fondo la storia della cucina locale.

 

Naturalmente non possono mancare i celebri arrosticini, piccoli o più grandi e fatti mano.

C’è chi li preferisce ben cotti, chi più al sangue, per conservarli teneri e morbidi.

Mi raccomando il sale, però. Non risparmiatevi.

 

Cosa mangiare a Roccaraso: arrosticini.

 

E poi l’immancabile scarmoza passita, cotta alla brace, con salsiccia o prosciutto crudo. E tutti i formaggi locali, dal caciocavallo ai diversi pecorini.

 

Non dimenticare, ma non lo farai di sicuro, di accompagnare il tuo pasto con un buon vino.

A Roccaraso, e in tutta la nostra splendida regione, ne abbiamo di favolosi.

Quindi la scelta è obbligata, Montepulciano d’Abruzzo, non te ne pentirai.

 

Dove mangiare a Roccaraso e dintorni

Quando sceglierai cosa mangiare a Roccaraso, tieni presente che il nostro territorio offre un cibo tradizionale, ma anche una cucina gourmet che fa dell’uso dei prodotti tipici il suo vanto.

Quasi una cucina stellata a km zero.

Quindi troverai dalla trattoria, al ristorantino tipico, alle baite in alta quota, ai pub, vinerie e ristoranti gourmet. Ma anche una pizzeria da campionati del mondo.

Scopri dove mangiare a Roccaraso e dintorni nella nostra guida.

 

Cosa mangiare a Roccaraso

 

Informazione di servizio: scegli qualche bel tracciato di montagna da percorrere. Ti sarà utile per smaltire un po’, perché mangerai bene e tanto.

Quindi, dai anche un’occhiata ai nostri consigli sui Sentieri Roccaraso e sulle attività invernali.

 

 

Nella tua vacanza a Roccaraso, avrai davvero l’imbarazzo della scelta su cosa e dove mangiare, ma una cosa è sicura: sarà tutto buonissimo.

E buon appetito, vi aspettiamo!

 

 



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